Bereid het deeg:
Verwarm de oven voor op 200°C (gasstand 6-7).
Klop de eieren met de suiker in een kom tot het mengsel wit wordt.
Voeg de sinaasappelschil en het sap toe en meng goed.
Voeg de droge ingrediënten toe:
Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg ze geleidelijk toe aan het mengsel.
Voeg een snufje zout toe.
Voeg de gesmolten boter toe:
Giet de gesmolten boter erbij en meng tot er een gladde pasta ontstaat.
Dek het deeg af en laat het 1 uur rusten in de koelkast (dit zorgt ervoor dat de karakteristieke bolling van madeleines ontstaat).
De madeleines bakken:
Vet een madeleinevorm in en bestuif deze met bloem.
Vul elke inkeping voor 3/4 met deeg.
Bak gedurende 8 tot 10 minuten, tot de madeleines goudbruin zijn.
Proeven:
Laat afkoelen voordat u het uit de vorm haalt.
Serveer met thee of koffie voor een gastronomische pauze!
Eet smakelijk! 
