1. Snijd het rundvlees in stukken en bestrooi ze met zout en peper.
2. Verhit olijfolie in een ovenschaal en bak de stukken rundvlees aan alle kanten bruin. Boek.
3. Bak in dezelfde ovenschaal de gesnipperde uien en de in plakjes gesneden wortelen enkele minuten.
4. Bestrooi met bloem en meng goed, zodat de groenten bedekt zijn.
5. Voeg de tomatenpuree, rode wijn, runderbouillon, geperste knoflook, tijm en laurierblad toe.
6. Doe de stukken rundvlees terug in de ovenschaal. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 2 uur op laag vuur sudderen, tot het vlees mals is.
7. Pas indien nodig de kruiden aan.
8. Serveer warm met gestoomde aardappelen of verse pasta.
