Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed 12 muffinvormpjes met bakpapier.
- Doe de boter, olie en beide soorten suiker in een grote kom en klop ze met een elektrische mixer tot een glad mengsel.
- Klop de eieren er één voor één doorheen. Voeg bakpoeder, baking soda, nootmuskaat, kaneel, zout en vanille-extract toe en meng goed.
- Roer 1/3 van de bloem erdoor, gevolgd door 1/3 van de melk. Herhaal met de resterende bloem en melk, maar zorg ervoor dat je niet te veel mengt.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de beklede muffinvormpjes. Bak gedurende 15-17 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het 10 minuten afkoelen op een rooster terwijl je het glazuur maakt.
- Meng in een kleine kom de gesmolten boter, poedersuiker, vanille-extract en het hete water tot een glad mengsel.
- Doop de bovenkant van elke muffin in het glazuur, zodat het overtollige terug in de kom kan druppelen. Laat het glazuur hard worden en doop de muffins er dan nog een keer in. Geniet ervan!
