Meng de gesneden aardappelen, olijfolie, gehakte knoflook, Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak in een grote mengkom. Hussel alles goed door elkaar, zodat de frietjes goed bedekt zijn.
Verdeel de frietjes gelijkmatig over een bakplaat en bak ze 30 minuten. Stop halverwege de baktijd om de frietjes om te roeren en om te draaien.
Bestrooi de frietjes met peterselievlokken en 1/4 kopje Parmezaanse kaas, hussel alles goed door elkaar en bak ze nog eens 10 tot 15 minuten, tot ze naar wens gaar zijn.
