500 g aardappelen
5 eieren
150 gram spek
150 g geraspte mozzarella
1 ui
2 teentjes knoflook 400 g
ingeblikte geplette tomaten
1/2 theelepel zoete paprika zout peper
suiker peper
bosje bieslook
Uitvoering
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Doe het mengsel in een pan, giet er water over, voeg zout toe en breng het aan de kook. Laat het ongeveer 10 minuten koken zodra het kookt. Laat het daarna uitlekken.
Doe het spek in de pan en bak het. Pel en snijd de ui, voeg deze toe aan het spek en bak het geheel samen bruin.
Giet de tomaten uit blik in de pan, voeg de geperste knoflook, peper, een snufje zout, peper, suiker en chilipeper toe. Meng alles tot de ingrediënten gemengd zijn en bak het een paar minuten.
Doe de helft van de aardappelen, de helft van de saus, de helft van de geraspte mozzarella, de aardappelen, de saus en de kaas op de bodem van de ovenschaal.
Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 180 graden en laat het ongeveer 25 minuten bakken. Wanneer de tijd om is, haal je de schaal uit de oven, breek je de eieren en zet je de schaal nog ongeveer 10 minuten terug in de oven. Bestrooi de afgewerkte ovenschotel met verse bieslook.
