Stap: 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap: 2
Breng de visbouillon en de witte wijn aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de visfilets toe. Dek af en laat 10 minuten staan. Giet de vis af en bewaar het kookvocht. Snijd het in stukken en doe het in een ovenschaal.
Stap 3
Smelt ondertussen de boter in een pan en fruit de sjalot tot deze glazig is. Voeg de prei toe en bevochtig met het kookvocht en de crème fraîche. Laat 5 min. inkoken. Voeg zout, peper en citroensap toe.
Stap: 4
Verdeel de garnalen over de vis en giet de saus erover. Bestrooi met geraspte kaas en laat 10 minuten bruinen in een voorverwarmde oven.
