🥢 🔥 🌿 🇹🇭Kip & Pinda Pad Thai: De geur van de straten van Bangkok! 🇹🇭🌿 🔥 🥢
Ingrediënten voor 2-3 personen:
200 g platte rijstnoedels (ongeveer 3 mm breed) 🍜
200 g kipfilets 🐔, in dunne reepjes gesneden
1 ei 🥚
1/2 rode ui 🧅, fijngesneden
2 teentjes knoflook 🧄, fijngehakt
1 middelgrote wortel 🥕, in juliennes gesneden
1/2 rode paprika 🫑, in dunne reepjes gesneden
Een paar taugé 🌱
Een paar takjes verse bieslook 🌿, in stukjes van 3-4 cm gesneden
30 g geroosterde ongezouten pinda’s 🥜, gemalen
Plantaardige olie (bij voorkeur pinda’s) 🛢️
Voor de Pad Thai-saus:
3 eetlepels vissaus (Nuoc Mâm) 🐟
2 eetlepels tamarindepasta 🥭 (of 3 eetlepels vers limoensap) 2 eetlepels
geraspte palmsuiker (of bruine suiker) 🌴
1 eetlepel lichte sojasaus
1/2 theelepel chilipeperpasta (Sriracha of Sambal Oelek, optioneel) 🌶️
Garnering:
Limoenpartjes 🍋
Gemalen geroosterde pinda’s 🥜
Taugé 🌱
Verse koriander 🌿
Bereiding:
Bereid de noedels voor: Week de rijstnoedels 🍜 in warm water gedurende ongeveer 20-30 minuten, totdat ze zacht maar nog een beetje stevig zijn. Laat ze uitlekken.
Bereid de saus voor: Meng in een klein kommetje 🥣 de vissaus 🐟, tamarindepasta (of limoensap 🍋), palmsuiker (of bruine suiker) 🌴, lichte sojasaus en chilipeperpasta (indien gebruikt) 🌶️. Goed roeren tot de suiker is opgelost. Proef en pas de smaak indien nodig aan (meer suiker voor zoetheid, meer citroensap voor een zure smaak, etc.).
Roerbak de kip: Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur 🔥 met een beetje plantaardige olie 🛢️. Voeg de kipreepjes 🐔 toe en roerbak tot ze gaar en lichtbruin zijn. Leg de kip op een bord apart.
Fruit de knoflook en ui. Voeg indien nodig nog wat olie toe aan de wok. Fruit de gesnipperde rode ui 🧅 en de fijngehakte knoflook 🧄 ongeveer 1 minuut, totdat ze geurig zijn.
