Giet de melk, het kaneelstokje en de citroenschil in een steelpan.
Verwarm alles op middelhoog vuur en zet het vuur uit zodra de melk begint te koken. Doe vervolgens het deksel op de pan en laat de melk 3 uur trekken voor een smakelijke bereiding.
Zodra deze tijd verstreken is, filtert u de melk en zet u deze apart.
Bereiding van de vloeibare karamel
Om de karamel te bereiden, doe je de suiker in een pan met antiaanbaklaag en voeg je een eetlepel citroensap en 2 eetlepels water toe.
Bak op laag vuur tot het goudbruin is.
Wanneer de karamel klaar is, laat je deze 1 minuut afkoelen en giet je het vervolgens op de bodem van de vorm die we voor de flan gaan gebruiken.
Bereiding van de flan zelf
Neem een grote kom en doe er 4 hele eieren, 2 eidooiers en 100 gram suiker in. Roer het geheel met een handmixer gedurende één minuut.
Voeg dan beetje bij beetje de getrokken melk toe en roer opnieuw.
Giet vervolgens het mengsel in de vorm waar de karamel al in zit en dek de vorm af met een vel aluminiumfolie. Alle hoeken moeten goed worden afgedicht, zodat er geen water in kan komen.
Doe vervolgens water in een pan en zet hier de mal in. Het water moet halverwege de mal komen als je deze in de pan doet.
Doe het deksel op de pan en laat het geheel au bain-marie op laag vuur 60 minuten koken.
Zet na deze tijd het vuur uit en verwijder voorzichtig de schimmel zonder uzelf te verbranden. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Laat het vervolgens een paar uur afkoelen voordat u het eet.
Je hebt nu een superlekkere, romige, smelt-in-je-mond eierpudding.
Koken is een passie van mij, die ik al sinds mijn kindertijd leuk vind. Ik heb altijd een zwak gehad voor het oproepen van gerechten waarmee ik mijn familie, vrienden en gasten heb verrast. Ik hoop dat al mijn receptideeën op deze blog een bron van inspiratie zullen zijn voor uw familiediners en feestdagen.
