Conserver à température ambiante : si vous prévoyez de les manger dans la journée, vous pouvez empiler les crêpes sur une assiette et les recouvrir d’une pellicule plastique ou d’un torchon propre pour les garder moelleuses. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant environ 1 à 2 jours.
Réfrigération : Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez placer les crêpes dans une boîte hermétique ou les envelopper dans du film alimentaire avant de les placer au réfrigérateur. Ils se conservent 3 à 4 jours.
Congélation : Si vous souhaitez conserver les crêpes plus longtemps, vous pouvez très bien les congeler. Empilez-les les unes sur les autres et placez du papier sulfurisé entre elles pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique et ils se conserveront jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, il suffit de les frire à la poêle ou de les décongeler au micro-ondes.
Dans tous les cas, n’oubliez pas de bien les réchauffer avant de servir, afin qu’ils retrouvent leur texture moelleuse et délicieuse.
Ci-dessous une estimation des valeurs nutritionnelles pour une crêpe réalisée selon la recette de Philippe Etchebest, en supposant que la recette donne environ 10 crêpes :
Estimation pour une crêpe (par portion) :
Calories : environ 120-140 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 15-18 g
Sucres : 2-3 g (selon l’ajout de sucre dans la pâte)
Lipides : 5-6 g
Saturés : 2-3 g
Fibres : 0,5-1 g
Sel : environ 0,1 g (sel ajouté à la pâte)
Ces valeurs peuvent varier en fonction des quantités exactes des ingrédients utilisés (notamment la quantité de beurre, de sucre ou de rhum ) et la taille des crêpes. Les garnitures ajoutées (comme du sucre, du Nutella ou des fruits) augmenteront évidemment la teneur en calories et en sucre.
