Maak vanillebanketbakkersroom:
Meng in een pan de twee eieren goed met de vanillesuiker, suiker, vanille-extract, sinaasappelpasta en zout.
Voeg de maïzena toe en meng goed.
Breng het geheel aan de kook en blijf roeren tot er een pudding ontstaat. Giet de pudding in een kom en dek deze af met huishoudfolie om te voorkomen dat er een velletje ontstaat.
Laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur (je kunt het ook een dag van tevoren bereiden).
Zodra de pudding op kamertemperatuur is, kun je de boter op kamertemperatuur er beetje bij beetje doorheen roeren met de garde van een elektrische mixer, tot je een gladde botercrème met pieken krijgt. Niet te veel mengen!
Een alternatief is om de zachte boter eerst tot een schuim te kloppen en de pudding er dan beetje bij beetje aan toe te voegen. Ook in dit geval geldt: meng niet te veel.
Je kunt botercrème maximaal een uur in de koelkast bewaren voordat je het aanbrengt. Dan behoudt het zijn vorm nog beter!
Deze crème kan ook gebruikt worden als vulling voor taarten! Het wordt ook wel “Duitse botercrème” genoemd!
