Voeg de blokjes koude boter toe en schrijf het met je vingers door het droge mengsel totdat het kruimelig wordt.
Samenvoegen:
Klop het ei los en voeg het toe aan het mengsel. Kneed het geheel tot een soepel deeg. Voeg indien nodig een klein beetje water toe als het deeg te droog is.
Koelen:
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Vormen en bakken:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 5 mm.
Snijd het deeg in de uiteindelijke vormen (rondjes, vierkante of creatieve figuren) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Strooi optioneel sesamzaadjes of paprikapoeder over de koekjes.
Bak de koekjes 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Serveer de koekjes warm of op een bepaald onderdeel van een borrelplank.
Let op: Bewaar de koekjes in een luchtdichte bak. Ze blijven tot 5 dagen ondergronds.
Opwarmen: Voor een extra krokante textuur kun je ze kort opwarmen in een voorverwarmde oven.
Variaties
Kruidenexperimenten:
Voeg rozemarijn of basilicum toe in plaats van tijm voor een andere smaakbeleving.
Kaasalternatieven:
Probeer oude cheddar van Gruyère in plaats van Parmezaan.
Veganistische optie:
Gebruik vegan boter en plantaardige kaas voor een diervriendelijke versie.
Pittige toets:
Voeg een snufje cayennepeper toe aan het deeg voor een pittige trap.
Veelgestelde vragen
Kan ik het deeg invriezen?
Ja, je kunt het deeg tot een maand invriezen. Ontdooi het in de koelkast voordat je het gebruikt.
Moet ik verse Parmezaanse kaas gebruiken?
Verse kaas geeft het beste resultaat, maar je kunt ook voorverpakte Parmezaan gebruiken.
