2. Nitraatrijke groenten
Groenten zoals spinazie (Spinacia oleracea), snijbiet (Beta vulgaris), selderij (Apium graveolens), rode biet (Beta vulgaris) en rapen (Brassica rapa) bevatten nitraten, die onschadelijk zijn als ze vers worden geconsumeerd. Wanneer deze groenten echter worden opgewarmd, kunnen nitraten worden omgezet in nitrosaminen, verbindingen die in sommige omstandigheden mogelijk kankerverwekkend zijn.
Tip: Het is het beste om deze groenten vers te consumeren of ze niet meerdere keren op te warmen.
3. Kip (Gallus gallus domesticus)
Kip bevat eiwitten die bij het opwarmen van structuur veranderen, waardoor het moeilijker verteerbaar kan worden. Bovendien is kip vatbaar voor bacteriële besmetting, vooral door Salmonella en Campylobacter. Als het niet gelijkmatig wordt verwarmd, kunnen deze bacteriën overleven.
Tip: Roer de kip in de magnetron om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig opwarmt en controleer altijd of de interne temperatuur hoger is dan 75°C.
4. Aardappelen (Solanum tuberosum)
Gekookte aardappelen die bij kamertemperatuur worden afgekoeld, kunnen gevaarlijk zijn, omdat Clostridium botulinum kan groeien en gifstoffen kan produceren die botulisme veroorzaken, een ernstige ziekte die het zenuwstelsel aantast. Het opwarmen van aardappelen elimineert dit gif niet altijd.
Tip: Bewaar gekookte aardappelen in de koelkast en verwarm ze in een pan of oven om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig opwarmen.
5. Vis (verschillende soorten)
Het opwarmen van vis heeft niet alleen invloed op de textuur en smaak, waardoor het droog wordt, maar kan ook het risico op voedselvergiftiging vergroten als het niet op de juiste manier wordt bewaard. Bacteriën zoals Listeria monocytogenes kunnen groeien in verkeerd gekoelde vis.
Tip: Vermijd het opwarmen van vis in de magnetron. Gebruik de oven of een koekenpan voor een gelijkmatigere verwarming.
