Kook de pasta
Kook de pasta al dente en spoel deze af met koud water.
Voeg een scheutje olijfolie toe en meng.
Snijd de ingrediënten
Snijd de komkommer in kleine blokjes, de cherrytomaatjes doormidden en de rode ui in reepjes.
Snijd de rucola in plakjes en de mozzarella in blokjes.
Bereid de vinaigrette
Meng de avocado, citroensap, olijfolie, knoflook en balsamicoazijn tot een gladde dressing.
Op smaak brengen met zout en peper.
Stel de salade samen
Meng de pasta en de dressing in een grote kom.
Voeg de groenten, mozzarella en pompoenpitten toe.
Goed doorroeren en 15 minuten laten staan alvorens te serveren.
Gourmettip: Voor een intensere smaak kunt u een paar zwarte olijven en een snufje oregano toevoegen.
Tips voor een perfecte avocado-pastasalade
De juiste avocado’s kiezen
Gebruik rijpe, maar nog stevige avocado’s, zodat ze niet te papperig worden in de salade.
Om de rijpheid te testen, drukt u lichtjes op de avocado: deze moet soepel zijn, maar niet te zacht.
Al Dente pasta voor meer textuur
Door de pasta al dente te koken, voorkom je dat deze te papperig wordt nadat je de dressing hebt toegevoegd.
Spoel ze na het koken af met koud water, zodat het gare proces stopt en ze niet aanbakken.
Avocado vers houden
Voeg citroensap toe aan de avocadostukjes om te voorkomen dat ze bruin worden.
Als je de salade van tevoren klaarmaakt, kun je de avocado op het laatste moment toevoegen voor een betere textuur.
Een goed geëmulgeerde vinaigrette
Meng de avocado goed met de olijfolie en citroen tot een romige, gladde saus ontstaat.
Voor een intensere smaak voegt u een snufje zoete chili of paprika toe.
Personaliseer je salade
Voeg zwarte olijven, verse basilicum of pijnboompitten toe voor een nog sterkere mediterrane smaak.
Voor meer eiwitten kunt u gegrilde kip of kikkererwten toevoegen.
Bonustip: Maak de salade 15 minuten voor het serveren klaar, zodat de smaken goed mengen zonder dat de ingrediënten te papperig worden.
Hier zijn enkele bewaartips voor uw pasta- en avocadosalade:
Bewaren
In de koelkast: Deze salade kan maximaal 24 uur in een luchtdichte verpakking bewaard worden, omdat avocado de neiging heeft snel te oxideren.
Om te voorkomen dat de avocado bruin wordt, kun je een scheutje citroensap aan de stukjes avocado toevoegen voordat je ze mengt.
Scheid de ingrediënten: Als u de salade van tevoren maakt, houd de dressing dan apart en voeg deze vlak voor het serveren toe. Zo voorkomt u dat de pasta te zompig wordt.
Niet invriezen: Deze salade is niet geschikt om in te vriezen vanwege de textuur van de avocado’s en pasta. Deze worden papperig na ontdooiing.
Tip: Wil je het langer bewaren, vervang dan de verse avocado door blokjes komkommer of paprika. Deze blijven langer houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4 personen
