Rundergehakt bereiden: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het volledig bruin is. Giet overtollig vet af en leg het gehakt op een bord.
Groenten sauteren: Verhit de resterende olijfolie in dezelfde pan. Voeg uien, wortelen en selderij toe. Bak tot ze gaar zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Soepbasis bereiden: Voeg tomatensaus, kippenbouillon, water, tomatenblokjes, suiker, basilicum, oregano, tijm, marjolein en het gebakken rundergehakt toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur dan lager, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn.
Pasta koken: Kook ondertussen de ditalini pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.
Mengen en serveren: Voeg de gekookte pasta, kidneybonen en grote noordelijke bonen toe aan de soep. Pas de dikte aan met meer bouillon of water indien gewenst. Laat nog een minuut doorwarmen. Roer de peterselie erdoor. Serveer warm, bestrooid met geraspte Romano- of Parmezaanse kaas.
Voedingswaarde (per portie):
Calorieën: 540
Vet: 14 g
Verzadigd vet: 4 g
Cholesterol: 49 mg
Natrium: 718 mg
Kalium: 1616 mg
Koolhydraten: 70 g
Vezels: 13 g
Suikers: 12 g
Eiwitten: 35 g
Vitamine A: 4375
IE Vitamine C: 24 mg
Calcium: 150 mg
IJzer: 8 mg
Conclusie: Pasta e Fagioli Soep is niet zomaar een maaltijd, maar een viering van de Italiaanse culinaire traditie. Met zijn robuuste smaken en gezonde ingrediënten blijft het smaakpapillen betoveren en harten over de hele wereld verwarmen. Geniet van dit troostende meesterwerk dat de ziel van de Italiaanse gastronomie belichaamt. Eet smakelijk!
