Sauteer de aroma’s:
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortelen en selderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer de knoflook, oregano, basilicum en rode pepervlokken erdoor en bak nog een minuut.
Voeg tomaten en bouillon toe:
Giet de gepelde tomaten en bouillon erbij. Roer goed door en schraap eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan.
Sudderen met bonen:
Voeg de cannellinibonen en kidneybonen toe aan de pan. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Kook de pasta:
Kook ondertussen de pasta in een aparte pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
Mengen en afmaken:
Roer de gekookte pasta door de soep, samen met de verse spinazie (indien gebruikt). Laat de soep nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren:
Schep de soep in kommen en garneer met Parmezaanse kaas, peterselie en een scheutje olijfolie.
Beschrijving:
Pasta Fagioli Soep is een warme en verwarmende mix van texturen en smaken. De malse pasta en bonen nemen de aromatische bouillon op, wat resulteert in een rijke en vullende maaltijd.
De combinatie van verse groenten en Italiaanse kruiden zorgt voor een heerlijke complexiteit, terwijl de Parmezaanse topping een nootachtige afdronk geeft. Elke lepel zorgt voor een balans tussen aardse en hartige smaken die deze soep onweerstaanbaar maakt.
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 6 porties)
Calorieën: 320
Eiwitten: 12 g
Vet: 8 g
Verzadigd vet: 1,5 g
Koolhydraten: 52 g
Vezels: 10 g
Suikers: 8 g
Cholesterol: 5 mg
Natrium: 600 mg
Conclusie
Fagiolisoep is een tijdloze klassieker die de geest van de Italiaanse keuken belichaamt: eenvoud, smaak en comfort. Of je hem nu eet als een stevig wintergerecht of als een heerlijke, het hele jaar door, deze soep is altijd een genot.
Aanbeveling:
Combineer pasta fagioli met knapperig knoflookbrood of een simpele groene salade voor een complete maaltijd. Het is een veelzijdig gerecht dat je kunt aanpassen met diverse bonen, groenten of vleessoorten, waardoor het een favoriet is voor alle seizoenen.
Geniet van gezonde verwennerij.
Voor een lichtere versie kun je kiezen voor volkorenpasta en minder olijfolie gebruiken. Voeg extra groenten toe, zoals courgette of boerenkool, voor een extra voedingsboost, en overweeg natriumarme bouillon en bonen om je zoutinname te beperken. Dit gerecht bewijst dat stevig comfortfood zowel gezond als lekker kan zijn!
