Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de zalmfilets met zout en peper. Bak de zalm 4 tot 5 minuten aan elke kant, of totdat de zalm gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt. Haal van het vuur en zet opzij. Als de zalm een beetje is afgekoeld, verkruimel je hem in kleine stukjes.
Doe de knoflook in dezelfde pan en bak 1 tot 2 minuten tot het lekker begint te ruiken. Voeg de spinazie toe en kook 2 tot 3 minuten, of tot de spinazie zacht is. Roer de slagroom, groentebouillon en Parmezaanse kaas erdoor en blijf nog 3 tot 4 minuten koken, totdat de saus iets dikker wordt. Voeg het citroensap toe en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Terwijl de saus pruttelt, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en zet opzij. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de romige spinaziesaus en roer tot de pasta goed bedekt is. Voeg de zalmvlokken toe aan de pasta en meng voorzichtig. Serveer de pasta in kommen, garneer met verse peterselie en Parmezaanse kaas. Bereidingstijd: 10 minuten | Bereidingstijd: 20 minuten | Totale tijd: 30 minuten Kcal: 540 kcal | Porties: 4 porties
