Ingrediënten:
1 pond spaghetti (of je favoriete pasta)
2 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 tl rode pepervlokken (naar smaak)
1 blik (411 gram) gepelde tomaten
1/4 kopje Kalamata-olijven, ontpit en in plakjes gesneden
2 eetlepels kappertjes
4-6 ansjovisfilets, fijngehakt (optioneel, maar traditioneel)
1/2 tl gedroogde oregano
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Verse basilicum, gehakt (voor garnering)
Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, om te serveren)
Instructies:
1. Kook de pasta:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot deze al dente is. Bewaar een half kopje van het kookwater van de pasta, giet de pasta af en zet deze apart.
2. Bereid de saus:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode pepervlokken toe en bak ongeveer 1 minuut tot het lekker ruikt.
Roer de ansjovis erdoor (indien gebruikt) en bak tot de ansjovis is opgelost in de olie, ongeveer 1-2 minuten.
3. Voeg de tomaten, olijven en kappertjes toe:
Voeg de geplette tomaten, olijven en kappertjes toe. Roer tot het geheel gemengd is en voeg de gedroogde oregano toe. Laat de saus ongeveer 5-7 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen vermengen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Meng de pasta en saus:
Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de saus en roer het geheel tot de pasta helemaal bedekt is met de saus. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje van het overgebleven pastakookvocht toe om de saus wat losser te maken.
5. Serveren:
Schep de pasta op en garneer met verse peterselie en basilicum. Indien gewenst, kunt u er voor extra smaak geraspte Parmezaanse kaas overheen strooien.
Geniet van uw Pasta Puttanesca!
Dit gerecht zit boordevol sterke smaken, zoals olijven, kappertjes, ansjovis en knoflook. Het is een snelle, gemakkelijke en heerlijke Italiaanse klassieker die uw smaakpapillen zeker zal bevredigen
