Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 350 °C.
Bereid de ingrediënten voor: Snijd de ui en de knoflookteentjes fijn. Snijd de prei.
Kook het vlees: Verhit in een grote koekenpan een beetje plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg gehakt toe en kook tot het bruin is. Giet de rode wijn erbij en laat inkoken tot de helft. Voeg de gepelde tomaten, zout, peper en suiker toe. Laat ongeveer 10 minuten koken.
Bereiding van de preisaus: Smelt de boter in een andere pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei toe en kook tot hij zacht is. Voeg de bloem toe en kook een paar minuten. Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren, tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
Pasta koken: Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Laat ze goed uitlekken.
Het samenstellen van de gratin: Meng in een grote ovenschaal de gekookte pasta met het rundvlees en de tomatensaus. Giet de preisaus erover en roer voorzichtig. Strooi de geraspte mozzarella gelijkmatig.
Bereiding: Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 20-25 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
