STAP 1
Verwarm de oven voor op 175°C.
STAP 2
Meng alle ingrediënten voor de koekjes, behalve de bloem en het bakpoeder, in een kom. Klop op gemiddelde snelheid tot een romig mengsel. Voeg bloem en bakpoeder toe; Klop op lage snelheid tot het geheel goed gemengd is.
STAP 3
Vorm het deeg tot balletjes van 3 cm. Leg ze op een niet ingevette bakplaat, met een tussenruimte van 5 cm. Maak met uw duim een inkeping in elk koekje; Draai uw duim om hem iets uit te hollen.
STAP 4
Meng alle ingrediënten voor de vulling in een kom; Vul elk koekje met 1 afgestreken theelepel vulling. Bak gedurende 8 tot 12 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Laat 1 minuut afkoelen op bakplaten; Laat het afkoelen op een rooster.
Tip #1
: Deze koekjes kunnen van tevoren worden gemaakt en maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Doe de koekjes in goed sluitende bakjes en scheid de lagen met bakpapier.
