Ingrediënten
- 1 kopje ongezouten boter verzacht
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1/3 kopje verpakte milde bruine suiker
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 kopjes grof gehakte pecannoten reserveren 1/2 kopje
Aanwijzingen
ADVERTENTIE
Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed een massieve bakplaat met bakpapier.
Gebruik een staafmixer met het peddelhulpstuk of een draagbare elektrisch aangedreven blender op gemiddelde snelheid, klop de boter en elke suikers tot ze mild en luchtig zijn, ongeveer 2-5 minuten.
Verlaag de snelheid naar laag en voeg de bloem, het zout en het vanille-extract toe. Blijf kloppen tot het is opgenomen. Verlaag de snelheid om te roeren en voeg de gehakte pecannoten toe, bewaar ongeveer een half kopje.
Gebruik een schep van 1 halve eetlepel voor gelijke afmetingen, rol het deeg in balletjes en rol ze vervolgens door de gereserveerde gehakte pecannoten.
Leg ze op de georganiseerde bakplaat met een klein gebied ertussen zodat de warme lucht kan stromen. Druk de balletjes vrij plat door het gebruik van de platte achterkant van een glas of een glazen Pyrex maatbeker.
Bak 14-16 minuten of tot ze zacht bruin zijn. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen voordat je ze naar een rooster verschuift om helemaal af te koelen.
Notities
Laat de boter zacht worden tot kamertemperatuur.
Vele jaren geleden ben ik begonnen met het gebruik van Land O’Lakes-boter in al mijn baksels, en ik ben geenszins teruggekomen. De boter is overdreven, aangenaam en zeer consistent.
Meet het meel efficiënt af door het in een maatbeker te scheppen en vervolgens waterpas te maken met een keukenmes.
Gebruik voor een aangenaam resultaat bakpapier of een siliconen bakmat. Het bevordert een gelijkmatig bakken en bruinen, vermindert verspreiding en elimineert plakken.
Pro-Tip – Maak van de eerste batch een controlerun. Bak een of twee koekjes. Zo kun je ervoor zorgen dat het deeg zich nu niet te veel ontvouwt en de baktijd controleren. Als de koekjes te veel ontvouwen, dek de kom dan af met folie en zet hem 1-2 uur in de koelkast.
Bak voor een ideaal resultaat één vel koekjes per keer. Gebruik een paar bakplaten of laat de enkele bakplaat afkoelen voordat je er extra deeg op gooit, omdat een warme bakplaat ervoor kan zorgen dat koekjes zich te snel ontvouwen.
Bewaar de koekjes in een hermetisch bakje op het aanrecht voor maximaal vier dagen. Of vries tot drie maanden in in stevige diepvriescontainers.
