Instructies:
1. Voorverwarmen en voorbereiden: Verwarm je oven voor op 230 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in.
2. Snijd de boter erin: Snijd de koude boter in een grote mengkom in kleine blokjes. Gebruik een deegsnijder of je vingers om de boter door het bloemmengsel te werken tot het op grove kruimels lijkt.
3. Meng de droge ingrediënten: Voeg de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout toe aan de kom met de boter. Meng voorzichtig tot een geheel.
4. Voeg karnemelk toe: Giet de karnemelk erbij en roer tot het deeg net samenkomt. Het moet licht plakkerig maar hanteerbaar zijn.
5. Vorm koekjes: Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Druk het deeg voorzichtig uit tot een rechthoek van ongeveer 2,5 cm dik.
6. Steek koekjes uit: Steek met een ronde koekjessnijder of de rand van een glas koekjes uit en leg ze op de voorbereide bakplaat. Verzamel het resterende deeg, druk het voorzichtig uit en steek er meer koekjes uit.
7. Boterbad: Smelt de resterende boter en giet deze over de bovenkant van de koekjes.
8. Bakken: Bak 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de koekjes goudbruin zijn.
9. Warm serveren: Haal uit de oven en laat iets afkoelen op een rooster. Serveer warm met extra boter of je favoriete jam.
Geniet van deze heerlijke, luchtige boterzwemkoekjes!
