Bereid de bodem voor:
verkruimel de koekjes in een blender tot je een fijn poeder krijgt.
Meng het met de gesmolten boter tot er een zanderig mengsel ontstaat.
Druk het mengsel in een springvorm (22-24 cm diameter) en zorg dat er een gelijkmatige laag ontstaat. Zet het 30 minuten in de koelkast.
Bereid de gelei voor:
week de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten in koud water. Als u gelatinepoeder gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking om het te hydrateren.
Bereid de room:
Meng in een kom de roomkaas met de suiker, het vanille-extract en het citroensap tot een glad mengsel.
Klop de crème fraîche op tot er zachte pieken ontstaan en spatel deze voorzichtig door het kaasmengsel.
Voeg de gelatine toe:
los de geperste gelatine in een pannetje met een paar eetlepels water op laag vuur op, totdat de gelatine volledig is opgelost.
Voeg een lepel roomkaas toe aan de gelatine om het te temperen en voeg het vervolgens toe aan het hoofdmengsel. Meng het geheel goed.
Bereiding:
Giet de room over de koekjesbodem en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Zet het minimaal 4 uur, maar nog liever een nacht, in de koelkast.
Versieren en serveren:
Voeg voor het serveren bessenjam of chocolade en decoraties naar keuze toe.
Adviseur
: Voor een extraatje kunt u chocoladedruppels of vers fruit direct aan de room toevoegen!
