Piadina Romagnola: traditioneel straatvoedselrecept
Bereidingswijze Piadina Romagnola
Stap 1:
Meng in een kom de bloem, het reuzel, het zout en een snufje bakpoeder. Giet het water erbij en begin te roeren.
Stap 2:
Zodra het mengsel vorm heeft gekregen, kneedt u het langdurig met uw handen op een werkblad totdat er een glad en homogeen deeg ontstaat.
Stap 3:
Bedek het deeg met een schone katoenen doek en laat het ongeveer 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
Stap 4:
Verdeel het deeg in 8 stukken die even zwaar en in dezelfde vorm zijn als de ballen. Draai ze rond op het werkblad. Bedek ze met een doek en laat ze ongeveer 30 minuten rusten.
Stap 5:
Rol de balletjes met een deegroller uit tot een dunne laag, zodat je schijfjes krijgt met een diameter van ongeveer 24 cm en een dikte van 2-3 mm.
Stap 6:
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag van 26 cm op het fornuis. Als de piadina warm is, doe je hem in de pan.
Stap 7:
Bak het platbrood 2-3 minuten, draai het vervolgens om met een spatel en bak het verder tot het lichtbruin is.
Stap 8:
Herhaal dit proces totdat het deeg op is en stapel de afgewerkte wraps op een serveerschaal. Garneer naar wens met vleeswaren, kaas of zoete room.
Aanbevelingen
Piadina is zeer veelzijdig: u kunt het naar eigen smaak aanpassen met verschillende toppings, zoals prosciutto, rucola en squacquerone, of zoete combinaties uitproberen met smeersels.
Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook:
- Piadina met kikkererwtenmeel
- Volkoren Piadina
- Romagna waterkers
- Crescia sfogliata
Eet smakelijk
