1. Bereid de bechamelsaus: smelt de boter in een pannetje op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer ongeveer 2 minuten tot er een roux ontstaat. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf kloppen om klontjes te voorkomen. Blijf koken tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Reserveren.
2. Bak de champignons: Verhit een beetje boter of olijfolie in een koekenpan. Voeg de in plakjes gesneden champignons en knoflook (indien gebruikt) toe en bak tot ze goudbruin zijn en het water is verdampt. Op smaak brengen met zout en peper. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
3. Maak de pannenkoeken klaar: Als je geen kant-en-klare pannenkoeken hebt, kun je ze bereiden door bloem, eieren, melk en een snufje zout te mengen. Bak de pannenkoeken in een koekenpan met antiaanbaklaag tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
4. Vul de pannenkoeken: beleg elke pannenkoek met een portie ham, geraspte kaas en champignons. Rol de pannenkoeken voorzichtig op tot rolletjes.
5. Stel het gerecht samen: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de opgerolde pannenkoeken in een ovenschaal. Bestrijk ze rijkelijk met bechamelsaus en strooi de rest van de geraspte kaas erover.
6. Bakken: Bak de schotel ongeveer 20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
7. Serveren: Haal het gerecht uit de oven en laat het een paar minuten staan voordat u het serveert. Serveer met een groene salade voor een evenwichtige maaltijd.
Extra tips: U kunt de vulling naar eigen smaak aanpassen door er andere groenten of kaas aan toe te voegen, afhankelijk van uw voorkeur. Ficelle Picarde combineert uitstekend met een droge witte wijn. Eet smakelijk!
