Bereidingswijze:
Bereid de oven voor:
Verwarm de oven voor op 165°C. Vet een Bundt-pan met een inhoud van 10 cups in en bestrooi deze met bloem. Zorg ervoor dat alle gleuven goed bedekt zijn, zodat de cake er gemakkelijk uit kan.
Meng de droge ingrediënten:
klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Zet opzij.
Klop de boter en de suiker romig: Doe
de zachte boter en de suiker in een grote mengkom en klop ze tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg eieren en extracten toe:
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Roer de vanille- en kokosextracten erdoor voor de smaak.
Voeg ananas en kokosmelk toe:
Vouw de geplette ananas erdoor, gevolgd door de kokosmelk en ananassap. Meng tot het net gemengd is.
Combineren en mixen:
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel, mix tot het beslag glad is en er geen klontjes meer in zitten. Vouw de geraspte kokosnoot erdoor.
Bak de cake:
Giet het beslag in de voorbereide Bundt-pan en verdeel het gelijkmatig. Bak gedurende 60-70 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de pan voordat u hem op een rooster legt om volledig af te koelen.
Bereid het glazuur:
klop in een kleine kom de poedersuiker en het ananassap tot een glad en gietbaar mengsel.
Glazuur en garnering:
Besprenkel de glazuur over de afgekoelde cake. Bestrooi met geraspte kokosnoot voor een heerlijke garnering.
Serveer:
Snijd en serveer uw Pina Colada Pound Cake voor een zoete tropische ontsnapping. Perfect voor elke gelegenheid!
Bereidingstijd: 20
