Bereid de korst voor: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Verkruimel de koekjes in kleine stukjes en meng ze met de gesmolten boter en suiker tot je een korrelige textuur verkrijgt. Druk dit mengsel op de bodem van een springvorm met een diameter van 23 cm, zodat een gelijkmatige korst ontstaat. Bak gedurende 10 minuten en laat afkoelen.
Bereid de topping voor: Klop in een grote kom de roomkaas met de suiker tot een gladde massa. Voeg de crème fraîche, pistachepasta en vanille-extract toe. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Zorg ervoor dat u niet te veel klopt, zodat u niet te veel lucht binnenkrijgt.
Bereiding: Giet de vulling over de afgekoelde korst. Maak de bovenkant glad met een spatel. Bak ongeveer 50 tot 60 minuten, of tot het midden bijna stevig is maar nog steeds een beetje beweegt. Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven met de deur op een kier ongeveer een uur afkoelen. Zet minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
Decoratie: Versier de cheesecake voor het serveren eventueel met hele of gemalen pistachenoten. Voor meer smaak kun je ook een pistache of fruitcoulis toevoegen.
Advies :
Om te voorkomen dat de cheesecake barst, zorg ervoor dat u het mengsel niet te lang klopt en bak het op een gematigde temperatuur.
Gebruik verse, ongezouten pistachenoten voor een optimale smaak. Je kunt ze licht roosteren om de smaak te intensiveren.
Voor een nog romiger cheesecake laat u hem 24 uur in de koelkast staan voordat u deze serveert.
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik zelfgemaakte pistachepasta gebruiken?
Ja, je kunt zelfgemaakte pistachepasta gebruiken. Zorg ervoor dat het heel glad is om een gelijkmatige textuur in de cheesecake te verkrijgen.
2. Hoe weet je of de cheesecake gaar is?
De cheesecake is klaar als de rand stevig is en het midden nog een beetje wiebelt. Het zal steviger worden als het afkoelt.
3. Kan ik cheesecake invriezen?
Ja, je kunt cheesecake invriezen. Verpak het goed in vershoudfolie en bewaar het in een diepvrieszak. Het kan maximaal 2 maanden worden ingevroren. Ontdooi het enkele uren in de koelkast voordat u het serveert.
