Deze Zesty Thai Glass Noodle Salad (Yum Woon Sen) is een verfrissend en smaakvol gerecht boordevol levendige groenten, malse glasnoedels en een pittig-pittige dressing. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht, het is een gezonde en heerlijke manier om van de Thaise keuken te genieten.
Ingrediënten
Voor de salade:
- 4 oz glasnoedels (mungboon of vermicelli noedels)
- 1 kop gekookte garnalen,
- 1/2 kopje geraspte wortelen
- 1/2 kop dun gesneden rode paprika
- 1/4 kop rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje verse koriander, grof gehakt
- 1/4 kopje verse muntblaadjes
- 1/4 kop geroosterde pinda’s of cashewnoten (Optioneel)
Voor de dressing:
- 3 el vissaus
- 3 el limoensap
- 2 el palmsuiker of bruine suiker
- 1-2 Thaise pepers, fijngehakt (aanpassen aan warmtevoorkeur)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Lees verder op de volgende pagina
