Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het deeg op een schoon, licht met bloem bestoven werkvlak uit, rek het uit en vorm het tot een ronde lap van 30 cm. Druk het mengsel op een licht ingevette pizzapan van 30 cm of een gietijzeren koekenpan.
Verdeel de basilicumpesto gelijkmatig over de bovenkant van het deeg, maar vermijd de randen.
Verdeel de Parmezaanse kaas en de plakjes mozzarella over de pesto.
Leg de plakjes prosciutto op de borden, leg er vervolgens de plakjes perzik op en garneer met verse basilicum.
Bak het in een voorverwarmde oven tot de randen lichtbruin zijn en de kaas gesmolten is.
Haal het uit de oven, garneer het met verse basilicum, extra Parmigiano-Reggiano kaas en besprenkel het met balsamico-glazuur.
Snijd in plakjes en serveer warm.
