Portugese Eiertaartjes
1. Bereid het deeg voor:
* Klop de boter romig.
* Combineer bloem, water en zout; Kneed tot het plakkerig is.
* Rol het deeg uit tot een rechthoek van 1/2-inch dik, laat 15 minuten rusten.
* Rol tot een vierkant van 15 inch, verdeel een derde van de boter, vouw en sluit af.
* Herhaal met de resterende boter en rol tot een vierkant van 18 inch.
* Rol op tot een blok, wikkel ze in en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast.
2. Maak de vulling:
* Kook suiker, water en kaneelstokje 1 minuut en laat staan.
* Verwarm 1 kopje plus 1 eetlepel melk tot er belletjes ontstaan.
* Klop de bloem met de resterende melk en voeg dan langzaam hete melk toe.
* Gooi het kaneelstokje weg, voeg suikersiroop toe en kook tot het ingedikt is.
* Klop de eidooiers erdoor, zeef het mengsel.
3. In elkaar zetten en bakken:
* Verwarm de oven voor op 260°C.
* Snijd het deeg in plakjes van 1/2-inch, druk in taartvormpjes.
* Vul elke schaal met 11/2 eetlepel vulling.
* Bak tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 15-20 minuten.
