1. Bereiding van het deeg:
Verkruimel de verse gist in een kommetje en voeg een beetje warme melk toe (ongeveer 50 ml van het totaal) tot het oplost. Laat het ongeveer 10 minuten staan, totdat het gaat schuimen. Als u droge gist gebruikt, mengt u deze direct met de bloem.
2. De droge ingrediënten mengen:
Zeef de bloem, suiker en het zout in een grote kom. Let op: Het is belangrijk om de bloem te zeven, zodat er meer lucht in het deeg komt. Maak een kuiltje in het midden om de geklopte eieren en de gist in te doen.
3. De eieren en de gist toevoegen:
Voeg de eieren toe aan de bloem en begin met mengen met een houten lepel of spatel. Voeg geleidelijk de bloem toe. Voeg vervolgens de opgeloste gist toe.
4. Kneden:
Zodra het deeg vorm begint te krijgen, legt u het op een met bloem bestoven werkblad. Kneed het ongeveer 10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Je kunt ook een standmixer met deeghaak gebruiken om deze stap makkelijker te maken.
5. De boter toevoegen:
Wanneer het deeg goed gekneed is, voeg je de boter in stukjes toe. Kneed nogmaals totdat het geheel is opgenomen en het deeg glad en elastisch is. Dit kan ongeveer 5 tot 10 minuten duren.
6. Eerste gisting:
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek het af met een schone theedoek of plasticfolie en laat het op een warme plek ongeveer 1 tot 2 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
7. Het toevoegen van de praline:
Zodra het deeg is gerezen, kneedt u het lichtjes om de lucht eruit te halen. Rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek (ongeveer 1 cm dik). Verdeel de praline over het gehele oppervlak en voeg eventueel gemalen hazelnoten of amandelen toe.
8. Vormgeving:
Rol het deeg op, beginnend bij een van de lange zijden, zodat er een rol ontstaat. Snijd de rol in stukken van gelijke grootte (ongeveer 8-10 stukken).
9. Tweede gisting:
Doe de stukken in een ingevette cakevorm. Dek het deeg opnieuw af en laat het ongeveer 30 tot 45 minuten rijzen.
10. De oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6).
11. Koken:
Bak de pan ongeveer 30 tot 35 minuten, tot het Pralinebrood goudbruin is en hol klinkt als u op de achterkant klopt.
12. Koeling:
