Verwarm de oven voor op 175°C.
Bestrooi de varkenskoteletten met zout, peper en rozemarijn.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenskoteletten aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal van het vuur.
Doe de fijngehakte knoflook en tijm in dezelfde pan en bak ze ongeveer 1 minuut, tot ze geurig zijn.
Roer de room van uiensoep en de Franse uiensoepmix erdoor en meng het geheel goed door elkaar tot een saus ontstaat.
Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met dunne plakjes aardappel.
Leg de gebakken varkenskoteletten op de aardappelen.
Giet de knoflooksaus over de varkenskoteletten en aardappelen en zorg ervoor dat alles bedekt is.
Bak de varkenskoteletten 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kerntemperatuur van de koteletten 63°C is.
Laat het gerecht een paar minuten rusten voor het serveren. Garneer eventueel met verse peterselie.
Variaties & Tips
Voor een lichtere versie kun je kipfilets gebruiken in plaats van varkenskoteletten. Als je kieskeurige eters hebt, overweeg dan om een milder kruid zoals basilicum te gebruiken in plaats van rozemarijn. Je kunt ook wat kaas over de aardappelen strooien voordat je ze bakt voor een extra laagje smaak. Voor degenen die geen soep uit blik willen, kun je een zelfgemaakte uiensaus maken met gebakken uien, room en een beetje bloem om de saus te binden.
