Hoe maak je putizza klaar:
Stap 1
Bereid de gist voor: Verkruimel de verse biergist in een kom
Stap 2
Giet het warme water erbij
Stap 3
Voeg de suiker toe
Stap 4
Roer om de gist en suiker in het warme water op te lossen
Stap 5
Meng de bloem
Stap 6
Meng het geheel goed tot een glad en romig mengsel.
Stap 7
Bedek de gist met huishoudfolie
Stap 8
Laat het deeg op een warme, droge plaats 30 tot 40 minuten rijzen, totdat de gist in volume is verdubbeld en het oppervlak vol met belletjes zit.
Stap 9
Ga nu verder met het bereiden van het tweede beslag: giet het ei en de dooier in een kom.
Stap 10
Voeg de suiker toe
Stap 11
Meng met een vork
Stap 12
Voeg nu de gist toe en meng.
Stap 13
Giet het water
Stap 14
Voeg de bloem toe
Stap 15
Meng krachtig tot het mengsel glad en klontvrij is. Dek het af met plasticfolie en laat het opnieuw rijzen tot het volume is verdubbeld, ongeveer 30 tot 40 minuten. U kunt de kom in de oven zetten met het licht uit en het licht aan, om plotselinge temperatuurschommelingen of tocht te voorkomen, waardoor het rijzen van het gerecht in gevaar kan komen.
Stap 16
Maak nu het derde deeg. Meng in een kom één ei, één eidooier en de suiker, meng met een garde en giet de melk erbij; op smaak gebracht met geraspte sinaasappelschil en citroenaroma
Stap 17
Giet de inmiddels koude gesmolten boter erbij
Stap 18
Voeg het tweede goed gerezen deeg toe
Stap 19
Voeg de bloem en een snufje zout toe en meng met een garde.
Stap 20
Leg het deeg vervolgens op de met bloem bestoven bakplaat
Stap 21
Kneed het deeg met je handen gedurende 5 minuten en vouw het daarbij meerdere keren dubbel.
Stap 22
Vorm een bal en doe deze in de kom voor de derde rijzing, totdat het volume is verdubbeld: dit duurt ongeveer 1 uur
Stap 23
Laat de rozijnen weken in warm water
Stap 24
Voeg 15 ml rum toe en laat het ongeveer 15 minuten trekken
Stap 25
Meng de noten in een keukenmachine
Stap 26
Voeg de pijnboompitten toe
Stap 27
Voeg de gehakte pure chocolade toe
Stap 28
Voeg de droge koekjes toe, nog steeds in stukken gebroken
Stap 29
Voeg ook de rozijnen toe, goed uitgeperst en gedept met absorberend papier.
Stap 30
Hak alles grof totdat je een korrelig mengsel krijgt
Stap 31
Doe de vulling in een kom en voeg de fijngehakte gekonfijte sinaasappel toe
Stap 32
Het ruikt naar kruiden
Stap 33
Giet de honing erbij
Stap 34
Breng op smaak met de resterende rum
Stap 35
Meng alle ingrediënten goed
Stap 36
Neem het goed gerezen putizzadeeg
Stap 37
Leg het deeg op een bakplaat en rol het met een deegroller uit tot een rechthoek.
Stap 38
Verdeel de vulling gelijkmatig en laat de randen vrij.
Stap 39
Begin met het oprollen van de putizza vanaf de lange zijde en druk deze zachtjes aan met uw handen.
Stap 40
Als je klaar bent, moet je een rol vormen
Stap 41
Vouw de rol vanaf één kant naar binnen
Stap 42
Rol het deeg op zichzelf uit
Stap 43
Totdat het een slak vormt
Stap 44
Plaats de putizza voorzichtig in een ronde vorm en laat afgedekt ongeveer 20 minuten rijzen.
Stap 45
Bestrijk de putizza met het losgeklopte ei. Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 45 tot 50 minuten; Als u merkt dat het oppervlak te donker wordt, bedek de putizza dan met aluminiumfolie.
Stap 46
Haal de putizza uit de oven en laat hem minimaal 30 minuten rusten. Snijd hem vervolgens in plakjes en serveer.
Stap 47
Vanaf de eerste plak zult u de heerlijke spiraal van goedheid opmerken die ontstaat door de afwisselende combinatie van deeg en vulling.
Bewaren:
Putizza kan 5 dagen bewaard worden in een cakeblik met deksel.
