Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Quiche- oder Auflaufform leicht einfetten.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
3. Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Hüttenkäse, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und das Backpulver gut miteinander vermengen.
5. Den abgekühlten Spinat-Zwiebel-Mix vorsichtig unter die Eiermischung heben, bis alles gut vermischt ist.
6. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Quiche- oder Auflaufform gießen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Quiche fest und goldbraun ist.
8. Nach dem Backen die Quiche etwas abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.
