Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Quiche- oder Auflaufform leicht einfetten.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Anschließend die Mischung in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
4. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Hüttenkäse, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Backpulver gut vermischen.
5. Die abgekühlte Spinat-Zwiebel-Mischung zur Eier-Milch-Mischung geben und alles gut vermengen.
