De ingrediënten
● Een liter schapenmelk;
● Een biologische ongezoete natuurlijke yoghurt;
● 1 halve biologische citroen.
Er is ook een veganistische versie van dit recept. Je hoeft alleen maar de melk te vervangen door een mengsel van kokosmelk en amandelmelk en de yoghurt door probiotische capsules.
Gereedschap
● 1 meter wattengaas (te vinden in de apotheek);
● 1 potje;
● 1 vorm.
De methode van voorbereiden.
● Begin met het verwarmen van je melk in een pan gedurende 15 minuten op laag vuur zonder het aan de kook te brengen;
● Terwijl de melk aan het opwarmen is, pers je het sap van een halve citroen uit met een citruspers als je die hebt of met een vork;
● Haal de melk van het vuur als de 15 minuten zijn verstreken en voeg geleidelijk de yoghurt en het citroensap toe;
● Roer een paar seconden en laat je mengsel dan minimaal 3 uur staan;
● Zodra de 3 uur voorbij zijn, neem je je wattengaas en vouw je het meerdere keren om voordat je het in een pan of kom doet;
● Filtreer je mengsel met je kaasdoek zodat de wei in de pan gaat en alleen de wrongel overblijft. Aarzel niet om goed aan te drukken zodat alle wei in de pan gaat;
● Doe het katoenen gaasje met het gestremde deel in een ander bakje en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast met een gewicht erop;
● Haal vervolgens uw katoenen gaasje tevoorschijn en open het om uw kaas desgewenst met zout te kruiden en plaats het vervolgens in de vorm van uw keuze.
● Zet je kaas nog 8 uur terug in de koelkast in je vorm en je bent klaar!
