Voorbereiding
Laten we nu verder gaan met de gedetailleerde voorbereiding van deze sappige aardbeienrol:
Klop de eidooiers en de suiker: Klop in een slakom de 4 eidooiers met de 120 gram suiker krachtig tot een romig, witachtig mengsel. Deze stap is cruciaal om ervoor te zorgen dat de biscuit luchtig blijft.
Klop de eiwitten: klop in een andere kom de 4 eiwitten stijf. Het belangrijkste is dat het eiwit stevig is, zodat de biscuit luchtig wordt.
Voeg de bloem en de eiwitten toe: Voeg voorzichtig de 120 gram bloem en een snufje zout toe aan het eidooier-suikermengsel. Meng zorgvuldig om klontjes te voorkomen. Voeg vervolgens de eiwitten toe aan het mengsel en maak daarbij voorzichtige bewegingen van onder naar boven om de luchtigheid van het deeg te behouden.
Bereiding van de biscuit: Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaatstand 6). Verdeel het biscuitmengsel gelijkmatig over een met boter ingevet bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 12 minuten. Houd het bakproces goed in de gaten om te voorkomen dat de biscuit te droog wordt.
Afkoelen en vullen: Laat de biscuit, zodra deze gaar is, afkoelen op een vochtige theedoek met bakpapier. Smeer vervolgens een royale laag aardbeienjam op het afgekoelde oppervlak. Rol de cake voorzichtig op en gebruik daarbij de theedoek als steun.
Laatste afkoeling: Wikkel de rol in aluminiumfolie en laat hem een paar uur afkoelen in de koelkast. Door deze stap krijgt de rol een stevige vorm en is hij gemakkelijker te snijden.
Uw heerlijke aardbeienrol is klaar om van te genieten!
Tips en trucs
Zorg ervoor dat u de biscuit niet te lang bakt, anders wordt hij droog. Houd de kooktijd goed in de gaten en pas deze indien nodig aan.
Om goed geklopte eiwitten te krijgen, moet u ervoor zorgen dat de eieren op kamertemperatuur zijn en dat de kom en gardes helemaal schoon en droog zijn.
Gebruik bij het oprollen van de cake de vochtige theedoek om een gelijkmatige spiraal te vormen en te voorkomen dat de cake breekt.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
