Zodra het deeg is gerezen, sla je het plat om alle lucht te laten ontsnappen.
Vorm het tot een rond of ovaal brood (of verdeel het in twee kleinere broden). Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat of in een rijsmand.
Stap 4: Laatste rijs
Bedek het gevormde deeg losjes met een handdoek of plasticfolie en laat het opnieuw 30-45 minuten rijzen, totdat het lichtjes opbolt.
Stap 5: Bereid de oven
voor Verwarm je oven voor op 230 °C. Plaats een Dutch oven, baksteen of een lege bakvorm op het onderste rek van de oven om stoom te creëren voor een knapperige korst.
Bestrijk de bovenkant van het brood indien gewenst met water of een eierwassing en strooi er extra zaden over ter decoratie.
Stap 6: Bakken
Doe het brood in de oven. Als je een Dutch oven gebruikt, leg het deeg er dan voorzichtig in en doe het deksel erop.
Bak gedurende 20 minuten met het deksel erop of met stoom, verwijder dan het deksel of de stoombron en bak nog eens 15-20 minuten, of tot de korst goudbruin is en het brood hol klinkt als je op de onderkant tikt.
Stap 7: Afkoelen en serveren
Laat het brood minstens 20-30 minuten afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Zo kan de binnenkant goed uitharden.
Geniet er vers van met boter, olijfolie of je favoriete smeersel!
Tips voor succes
Zaadvariaties: Gebruik elke combinatie van zaden die je lekker vindt. Rooster de zaden van tevoren voor extra smaak.
Bewaren: Bewaar het brood in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur tot 3 dagen. Vries het in voor langere bewaring.
Toevoegingen: Voeg gedroogd fruit, noten of kruiden toe voor een ander smaakprofiel.
Dit recept voor ambachtelijk brood met zaden is net zo veelzijdig als het heerlijk is. Het is perfect voor thuisbakkers die een rustieke toets aan hun keukencreaties willen toevoegen. Laat het me weten als je ideeën hebt om het verder aan te passen!
