Recept voor ambachtelijk brooddeeg met zaden

Meng in een kommetje warm water (niet heet) met suiker. Strooi de gist erover en laat het 5-10 minuten staan ​​tot het schuimt. Deze stap zorgt ervoor dat de gist actief is.

Bereid het deeg voor:
Meng de bloem en het zout in een grote mengkom. Voeg het schuimige gistmengsel en de olijfolie toe en meng tot het deeg begint te klonteren.

Voeg de zaden toe:
Voeg de gemengde zaden toe aan het deeg. Kneed het met de hand of met een mixer met deeghaak op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 8-10 minuten tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig is.

Eerste rijs:
Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een licht ingevette kom. Bedek met een vochtige doek of plasticfolie. Laat het deeg ongeveer 1-2 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.

Vorm het deeg:
Laat de lucht uit het deeg lopen nadat het is gerezen en stort het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vorm er een brood van of verdeel het in broodjes, afhankelijk van je voorkeur.

Tweede rijs:
Leg het gevormde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat of in een cakevorm. Dek af en laat opnieuw 30-45 minuten rijzen, of tot het licht gerezen is.

Voorverwarmen en bakken:
Verwarm je oven voor op 190 °C. Bak 25-30 minuten, of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt. Broodjes kunnen sneller bakken, ongeveer 20 minuten.

Afkoelen en serveren:
Laat het brood afkoelen op een rooster voordat u het snijdt.

Genieten.