In een kom doen we het blikje tonijn, de gesnipperde ui (die we eerder in een beetje olie hebben gebakken) en de gesnipperde paprika.
Dan voegen we zout en peper naar smaak toe, de hardgekookte eieren en de gehakte olijven en zetten het geheel apart.
Vervolgens gaan we de empanada’s samenstellen. Op het eerder met bloem bestoven werkblad rekken we de empanada-schijfjes een beetje uit.
Dan beginnen we met het toevoegen van een eetlepel in het midden van de deksels. Dit is genoeg, maar niet meer dan nodig is om de deksels te sluiten en de repulgue te maken.
We leggen ze in een vooraf ingevette ovenschaal en bestrijken ze met het losgeklopte ei.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180º en bak het ongeveer 10 minuten, tot het goudbruin is.
Haal ze uit de oven, bestrooi ze met poedersuiker en zet ze nog een paar seconden terug in de oven, tot de suiker smelt en ze glanzender worden.
Tips en advies:
Je kunt de empanadadeksels ook voor de oven gebruiken, het is handig om ze krokant te maken of voor de zelfgemaakte oven.
Meestal wordt er geklopt ei gebruikt om de creaties te bestrijken, poedersuiker wordt naar eigen smaak gebruikt om het geheel meer glans te geven.
