Moeilijkheidsgraad: Laag
Voor: 6 personen
Courgette Cordon Bleu is een nieuwe variant op de klassieke Italiaanse kip cordon bleu. Het is gemakkelijk te maken en de perfecte keuze voor een licht hoofdgerecht. Het lijkt een beetje op een courgettesandwich met kaas en ham, gepaneerd en gefrituurd. Het resultaat? Een cordon bleu van courgette met een knapperige buitenkant, een zachte bite en een draderige kaasvulling.
Serveer het apart met een dip, als bijgerecht bij een hoofdgerecht met vlees of met een salade als lichte lunch. Om dit gerecht te maken, heb je grote ronde courgettes, plakken kaas, ham, eieren, bloem, broodkruimels en olie om in te bakken nodig. Bekijk voor het beste resultaat onze onderstaande tips!
Advies
Voor dit recept kunt u elke courgette gebruiken, zowel groene als gele zijn geschikt. Zorg er wel voor dat je grote, ronde courgettes gebruikt. Hierdoor krijgt u grotere stukken om mee te werken.
Als je dit gerecht koolhydraatarm en keto-vriendelijk wilt maken, kun je de bloem vervangen door amandelmeel en Parmezaanse kaas in een verhouding van 1:1.
Zorg ervoor dat u olie gebruikt die geschikt is voor frituren op hogere temperaturen. Voorbeelden hiervan zijn koolzaad-, pinda-, zonnebloem- en maïsolie. Als u de olie wilt hergebruiken, laat deze dan afkoelen en filter deze. Je kunt het meerdere keren gebruiken. Verhit de olie niet te veel, anders verbrandt de cordon bleu-coating voordat de courgette gaar is. Gebruik een thermometer om de olie te verhitten tot ongeveer 175°C.
Houdt u niet van gefrituurd eten? Bak ze in de oven! Leg de gepaneerde courgette op een met bakpapier beklede bakplaat en spuit er wat olie overheen. Bak gedurende 25 minuten op 220°C. Draai halverwege om.
Je kunt de courgette cordon bleu ook in de Airfryer bereiden. Leg de gepaneerde courgette in het mandje van de Airfryer en spuit er wat bakoliespray op. Bak ze 25 minuten op 190°C in de airfryer. Draai ze halverwege om.
Maak het vegetarisch door de ham weg te laten.
Voor extra knapperigheid kunt u Panko-paneermeel gebruiken.
Voor extra smaak kunt u de bloem op smaak brengen met uw favoriete kruiden (knoflookpoeder, Cajun-kruiden of maak uw eigen kruiden).
Hoe bewaar je Cordon Bleu Courgette
vervolg op de volgende pagina
