Bereid de amandelen voor:
Kook de amandelen 3 minuten. Laat ze uitlekken en verwijder de schil.
Rooster de amandelen enkele minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen.
Bereid de walnoten voor: 3. Rooster de walnoten in dezelfde droge pan op middelhoog vuur enkele minuten tot ze geurig zijn. Laat afkoelen.
Bereid de vorm voor: 4. Vet een vorm van 22×9 cm in met een dun laagje olie. Bestrooi de bodem en de zijkanten van de vorm gelijkmatig met poedersuiker.
Bereid de siroop: 5. Meng de suiker en de honing in een pannetje. Laat het op middelhoog vuur koken en blijf af en toe roeren, tot de suiker is opgelost en het mengsel kookt. 6. Blijf de siroop koken totdat deze de vorm van een zachte bal heeft. Om dit te testen, kunt u een theelepel siroop in koud water doen. Als het je lukt om van de siroop een zachte bal te vormen, is het klaar. Van het vuur halen.
Bereid het eiwit: 7. Klop het eiwit in een kom lichtjes op. Voeg de hete siroop geleidelijk toe aan het eiwit, voeg het beetje bij beetje toe en blijf voortdurend roeren.
Kook het mengsel: 8. Zet het vuur laag en kook het, onder voortdurend roeren, tot het dik wordt en zijn vorm behoudt.
Meng met de noten: 9. Haal de pan van het vuur en roer snel de geroosterde amandelen en walnoten erdoor tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Vormen en in de koelkast bewaren: 10. Giet het mengsel in de voorbereide vorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel. 11. Zet het mengsel minimaal 12 uur in de koelkast om op te stijven.
Portiegrootte: 12. Zodra het mengsel is opgesteven, haal het dan uit de vorm en snijd het in hapklare stukken. Bestrooi indien gewenst met extra poedersuiker.
Serveersuggesties:
vervolg op de volgende pagina
