Eimengsel: Klop in een aparte kom de eieren en eidooiers los en zet dit apart.
Boter en suiker romig kloppen: Gebruik een standmixer met een platte klopper (of een grote kom met een handmixer) om de boter een minuut op middelhoge snelheid te kloppen. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is (ongeveer 4-6 minuten).
Voeg de natte ingrediënten toe: Zet de mixer op gemiddelde snelheid en klop de eieren erdoor, zorg ervoor dat je de zijkanten van de kom schoon schraapt. Voeg vervolgens de vanille en het citroensap toe en mix tot alles goed gemengd is.
Voeg de droge ingrediënten toe: Voeg de eerder geklopte droge ingrediënten toe, mix op lage snelheid en stop zodra er geen bloem meer zichtbaar is. Spatel de bosbessen er voorzichtig doorheen tot ze gelijkmatig verdeeld zijn door het beslag.
Bak de cake: Doe het beslag in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en tik zachtjes tegen de vorm om luchtbelletjes te verwijderen. Bak de cake 1 uur en 10 minuten en draai de vorm halverwege om. Dek de vorm vervolgens af met aluminiumfolie en bak nog 15-20 minuten.
Afkoelen en serveren: Laat de cake 15-20 minuten afkoelen op een rooster. Keer de cake na het afkoelen om op een serveerschaal en laat hem volledig afkoelen voordat u hem aansnijdt.
