Stap 16
Voeg de tentakels en vinnen toe, in blokjes gesneden 16.
Stap 17
Breng op smaak met zout en kook gedurende 15 minuten, voeg indien nodig heet water toe17.
Stap 18
Snij de zwarte olijven in blokjes18.
Stap 19
Snijd de ontzoute kappertjes19.
Stap 20
Hak de peterselie fijn20.
Stap 21
Giet de aardappelen af, doe ze in een grote kom en pureer ze met de tanden van een vork21.
Stap 22
Voeg de in blokjes gesneden courgette en de tentakels toe22.
Stap 23
Voeg vervolgens de gehakte olijven, kappertjes en peterselie toe23.
Stap 24
Breng op smaak met pecorino24.
Stap 25
Voeg het paneermeel toe25.
Stap 26
Meng alle ingrediënten goed26.
Stap 27
Vul de inktvis met een theelepel of gebruik een zakzakje27.
Stap 28
Sluit de inktvis met houten tandenstokers en blancheer ze een minuutje op hoog vuur in dezelfde pan waarin je de courgette hebt gekookt28.
Stap 29
Draai ze om en bak ook de andere kant bruin29.
Stap 30
Blus af met blanctrentewijn.
Stap 31
Zodra de wijn verdampt is, giet je een glas water erbij en laat je het 10 minuten koken31.
Stap 32
Voeg de in vieren gesneden kerstomaatjes toe en laat nog 15 minuten koken32. Breng op smaak met zout.
Stap 33
Schikken en serveren33.
opslag
Gevulde inktvis in Amalfi-stijl kan in een speciale luchtdichte verpakking in de koelkast 1 tot 2 dagen worden bewaard.
