Instructies

Bereidingswijze Franse uiensoep:
Halveer de ui, snijd de uiteinden eraf en pel en snijd de ui in dunne plakjes (evenwijdig aan de vezels van de ui).
Voeg 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels boter toe aan een grote pan met dikke bodem of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze onafgedekt, af en toe roerend, gedurende 10 minuten.

Strooi een halve theelepel suiker over de ui, dit zorgt ervoor dat de ui sneller karamelliseert. Laat het geheel nog 30 tot 40 minuten onafgedekt koken en roer af en toe, tot de ui gekarameliseerd en goudbruin is. Roer tegen het einde vaker om te voorkomen dat de ui aanbrandt.

Wanneer de ui gekarameliseerd is, voeg je de fijngehakte knoflook toe en bak je deze nog een minuut.
Voeg een half kopje sherry toe en schuim de pan af, waarbij u de bodem schraapt. Blijf roeren tot de sherry kookt (ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur).
Voeg 8 kopjes runderbouillon, 1 laurierblad, tijm en 1 theelepel zout toe. Dek het gerecht gedeeltelijk af en laat het 30 minuten zachtjes koken, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Voeg nog een halve theelepel zout en een halve theelepel zwarte peper toe, of breng het geheel op smaak. Haal de pan van het vuur.
Bereidingswijze croutons:
Terwijl de soep klaar is, verwarm je de oven voor op 200 °C. Snijd het stokbrood in plakken van 1,25 cm dik. Bestrijk beide kanten lichtjes met olijfolie, leg ze op een bakplaat en bak ze 6 tot 8 minuten, tot de randen goudbruin zijn.
Wanneer de soep klaar is om te serveren, beleg je de toast met de helft van de kaas en bak je de toast 2-3 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten is en hier en daar goudbruin is.

Schep de soep in warme kommen en strooi de rest van de kaas erover. Serveer de toast vervolgens warm met kaas erover.