Garnalen-, tofu- en bittermeloensoep is een licht, voedzaam en heerlijk gerecht dat vaak wordt bereid in de Aziatische keuken. De bitterheid van meloen vormt een perfecte balans tussen de zoetheid van garnalen en de zachte, zijdeachtige textuur van tofu. Dit gerecht bevat weinig calorieën, is rijk aan vitamines en ideaal voor een gezonde maaltijd.
Ingrediënten
- Bittere meloen: 2 middelgrote, in plakjes gesneden (zaadjes verwijderd)
- Garnalen: 200 g, gepeld en ontdaan van darmen
- Stevige tofu: 1 blok (250 g), in blokjes gesneden
- Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt
- Kippen- of groentebouillon: 4 kopjes
- Groene uien: 2 stengels, gesnipperd
- Zout: 1 theelepel (naar smaak aanpassen)
- Vissaus: 1-2 eetlepels
- Gemalen peper: 1/2 theelepel
- Bakolie: 1 eetlepel
Aanwijzingen
- Ingrediënten voorbereiden
- Snijd de bittere meloen doormidden, verwijder de zaadjes met een lepel en snijd in dunne halve maantjes.
- Spoel de garnalen af en dep ze droog. Snijd de tofu in blokjes.
- Blancheren Bittere Meloen
- Blancheer de bittere meloen in een pan met kokend water 1-2 minuten om de bitterheid te verminderen. Giet af en zet apart.
- Fruit knoflook en garnalen
- Verhit een eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook toe en bak tot het geurig is.
- Voeg garnalen toe, breng op smaak met een snufje zout en kook tot de garnalen roze worden (ongeveer 2 minuten). Verwijder de garnalen en zet apart.
- Laat de soep sudderen
- Giet kippen- of groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg de geblancheerde bittere meloenschijfjes toe.
- Laat ongeveer 5-7 minuten sudderen of tot de bittere meloen gaar is.
- Voeg tofu en garnalen toe
- Voeg voorzichtig de tofublokjes en gekookte garnalen toe aan de soep. Laat het 2-3 minuten sudderen om door te warmen.
- Breng op smaak met vissaus, gemalen peper en extra zout naar smaak.
- Garneer en serveer
- Strooi gehakte groene uien over de soep. Serveer warm met gestoomde rijst.
Conclusie
Deze soep van garnalen, tofu en bittere meloen is een geruststellend en gezond gerecht dat een perfecte balans tussen smaken en texturen biedt. Het is snel te bereiden en biedt uitstekende voedingswaarde, waardoor het ideaal is voor een lichte en verfrissende maaltijd. Genieten!
