Verwarm de oven voor op 160 °C (thermostaat 5-6).
Bereid het vlees voor: snijd het varkensvlees indien nodig in stukken. Bestrooi de stukken vlees met zout en peper.
Verhit de olie in een grote ovenvaste braadpan. Voeg het vlees toe en bak het ongeveer 10 minuten aan alle kanten bruin.
Haal het vlees uit de pan en zet apart. Doe de gesnipperde uien en knoflook in dezelfde ovenschaal. Bak ze glazig.
Blus af met het bier: Giet het bier in de ovenschaal om het kookvocht los te maken en voeg vervolgens de mosterd, ahornsiroop, tijm en laurier toe.
Doe het vlees terug in de ovenschaal en dek af. Laat 2 tot 3 uur in de oven garen en bedruip het vlees af en toe met de saus.
Controleer de gaarheid: het vlees moet mals zijn en gemakkelijk met een vork los te maken. Als de saus te vloeibaar is, kunt u deze op laag vuur op het fornuis laten inkoken voordat u het serveert.
Serveer warm, met aardappelpuree, geroosterde groenten of rijst.
Tip:
Als u een nog romigere saus wilt, kunt u aan het einde van de kooktijd een lepel koude boter toevoegen om de saus te binden.
Dit gestoofde varkensvlees met bier en ahornsiroop is een rijk en verwarmend gerecht dat uw gasten tijdens uw feestmaaltijden zal bekoren.
