Instructies:
- Bereid gehaktballen: Meng in een grote kom rundergehakt, ei, broodkruimels, geraspte Parmezaanse kaas, gehakte knoflook, gedroogde basilicum, gedroogde oregano, zout en zwarte peper. Meng tot alles goed gemengd is. Rol het mengsel in kleine balletjes, ongeveer 1,5 inch in diameter.
- Bruine gehaktballen: Verhit een beetje olie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen aan alle kanten bruin tot ze gaar zijn. Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze apart.
- Groenten sauteren: Voeg in dezelfde pan gehakte uien, wortels en selderij toe. Sauteer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten, zodat ze smaak kunnen ontwikkelen.
- Voeg bouillon en tomaten toe: Giet de kippenbouillon, het water en de tomatenblokjes erbij. Breng het mengsel aan de kook, zodat de smaken kunnen samensmelten.
- Tortellini en gehaktballen koken: Voeg de kaastortellini en de gebruinde gehaktballen toe aan de pan. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de tortellini gaar is en de gehaktballen warm zijn, ongeveer 10 minuten.
- Serveer: Schep de hete soep in kommen en garneer met versgeraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst. Serveer direct en geniet van de troostende goedheid van deze heerlijke soep.
ADVERTISEMENT
