Recept voor koekjes met esdoornglazuur

Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
Klop de boter en suikers: Klop in een grote mengkom de zachte boter, kristalsuiker en bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel (ongeveer 2-3 minuten). Klop het ei, vanille-extract en ahornsiroop erdoor tot een glad en goed gemengd mengsel.
Meng de droge ingrediënten: klop in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel (indien gebruikt) door elkaar. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gemengd is. Pas op dat je niet te veel mengt.
Vorm de koekjes: Rol het deeg tot kleine balletjes (ongeveer 1 eetlepel deeg per stuk) en leg ze op de bakplaat, met ongeveer 5 cm tussenruimte tussen elk koekje. Druk zachtjes op elk balletje om ze iets platter te maken.
Bak de koekjes: Bak de koekjes 8-10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de randen licht goudbruin zijn maar de kern nog zacht. Bak ze niet te lang, want ze worden nog steviger tijdens het afkoelen. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Maak het ahornsiroopglazuur: klop in een kleine mengkom de poedersuiker, ahornsiroop, vanille-extract en een snufje zout door elkaar. Voeg telkens 1 eetlepel melk of room toe tot het glazuur de gewenste dikte heeft. Het moet dik, maar wel gietbaar zijn.
Glazuur de koekjes: Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, besprenkel of smeer je de bovenkant van de koekjes met ahornsiroopglazuur. Laat het glazuur ongeveer 10-15 minuten opstijven voor het serveren.

Plaats een reactie Reactie annuleren