Recept voor licht, bubbelend pizzadeeg met weinig gist
Bereiding: 30 min
Rusttijd: 24 uur
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Voor: 4-6 personen
Ingrediënten:
500 gram 00 bloem
400 gram water
3 gram gist
Extra vierge olijfolie
Zout
Griesmeel van durumtarwe
Instructies:
Pizzadeeg is een basisbereiding waarbij heel weinig gist en veel hydratatie nodig zijn en dat in de koelkast rijpt. Het deeg wordt luchtig en bubbelt, ideaal voor pizza’s die in een diepe pan worden gebakken en knapperig zijn aan de buitenkant en zacht en kuiltjes hebben aan de binnenkant. Het pizzadeeg wordt in één kom bereid. Meng alles met een vork en vouw het een paar keer om. Vervolgens laat je het 24 uur in de koelkast rusten.
lees verder op de volgende pagina
