Klop tot het mengsel dikker wordt.
Zeef bakpoeder en cakemeel in de kom.
Klop de ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
Sorteer ze apart.
Voeg een kwart theelepel wijnsteenzuur en drie eiwitten toe.
Klop gestaag tot het lichtwit wordt.
Voeg de kristalsuiker geleidelijk toe terwijl u het mengsel blijft draaien.
Klop tot er stijve pieken ontstaan.
Voeg geleidelijk toe aan het eidooiermengsel van het verleden.
Meng wat van het eiwitmengsel met het eidooiermengsel.
Meng voorzichtig tot het volledig gemengd is.
Doe het mengsel in een spuitzak.
Verwarm de pan op laag vuur gedurende twee tot drie minuten.
Vet in met plantaardige olie.
Spuit drie keer drie inch hoog en drie inch breed van het mengsel op de pan.
Bak de pan afgedekt gedurende zes tot zeven minuten. Til
de pannenkoek zes tot zeven minuten later voorzichtig op om te zien of de onderkant goudbruin is geworden. Draai de andere kant dan heel zachtjes om.
Dek de pan opnieuw af en laat 4 tot 5 minuten sudderen.
Kijk naar de andere kant; zijn ze goudbruin geworden?
Presenteer op een schaal.
Presenteer en geniet!
Suggesties en advies:
Aanwezig bij pas gesneden fruit, zoals bosbessen, kiwi’s en aardbeien.
Besprenkel met ahornsiroop of honingsiroop en bestrooi met poedersuiker.
Genieten!
